Lexikon
Arabisch - Deutsch
Tabouli
Salat aus frischer Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Minze, Granatapfel, Bulgur, Olivenöl und frischem Zitronensaft
Hummus
Pürierte Kichererbsen mit Sesampaste, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl
Falafel
Knusprig fritierte Bällchen, aus Kichererbsen, frischen Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen
Mutabal
Gegrillte Auberginen, püriert mit Sesampaste
Schawarma
Mariniertes Hähnchenfleisch auf einem Spieß gegrillt
Fatajer
Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen (z.B.: Käse oder Spinat)
Maqali
Fritiertes Gemüse (z.B.: Auberginen, Zuchini, Blumenkohl, Karotten)
Couscous
Weizengrieß mit orientalischen Gewürzen und Paprika
Waraq Inab
Gefüllte vegetarische Weinblätter mit Reis, Tomaten, Zwiebeln und frischer Petersilie
Batata Harra
Fritierte Kartoffeln mit Knoblauch, Koriander und orientalischen Gewürzen
Muhammara
Scharfe Würzpaste aus roter Paprika, Walnüssen, Zitronensaft, Granatapfelsirup und Olivenöl
Labné
Frischkäse mit Knoblauch, weißem Pfeffer und getrockneter Minze
Schawarma Tabliyi
Knuspriges Fladenbrotsandwich gefüllt mit Schawarma, eingelegten Gurken, dazu Knoblauchdip (Tumi) serviert auf traditionellem Holzbrett (Tabliyi)
Rekakat
Fritierte Teigröllchen gefüllt mit Käse oder Fleisch und Gewürzen
Sambousek
Hausgemachte Teigtaschen aus Weizenmehl, mit verschiedenen Füllungen (Spinat, Fleisch oder Käse)
Kubbe
Hausgemachte Bällchen aus Rindfleisch, Bulgur, roten Charlotten und orientalischen Gewürzen
Tahini Soße
Sesampaste, mit Zitronensaft, weißem Pfeffer und Koblauch (bekannt als Tarator)
Kabis
Eingelegte Gurken, Kohlrüben oder Rettich
Baklava
Leckerer feiner Blätterteig, gefüllt mit Pinienkernen, Cashewkerne, Pistazien und verschiedenen Nüssen, gebacken und mit Zuckersirup übergossen
Knefé
Traditionell libanesisches Frühstück aus Weizengrieß gefüllt mit süßem Schmelzkäse, dazu Zuckersirup mit Rosenwasser
Ma'amoul
Libanesisches Gebäck gefüllt mit Dattelmuß, Walnüssen oder California Pistazien